Quando si prepara una gustosa carbonara rimangono sempre gli albumi che vengono gettati, ma volendo si possono riutilizzare
La cucina italiana è famosa per le sue delizie culinarie, e uno dei piatti più amati è la pasta alla carbonara. La ricetta della carbonara nasce nel 1944. Si racconta che i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta “cacio e ova” un piatto abruzzese preparato dai carbonai nel territorio dell’Aquilano e da qui potrebbe nascere anche il nome carbonara.
Questo piatto ricco e cremoso è un trionfo di sapori, ma spesso ci lascia con un piccolo dilemma: cosa fare con gli albumi d’uovo rimasti dopo aver preparato la carbonara? Invece di buttarli via, puoi trasformarli in piatti deliziosi e anti spreco.
Ecco cinque ricette super gustose con gli albumi
1. Meringhe alla francese: Le meringhe sono dolcetti leggeri e croccanti che possono essere utilizzati in molte preparazioni dessert. Per fare le meringhe, avrai bisogno di:
2 albumi d’uovo
120 g di zucchero
Un pizzico di sale
Procedura: Preriscaldare il forno a 120°C e foderare una teglia con carta da forno. Montare gli albumi con il sale utilizzando un frullatore elettrico fino a ottenere picchi rigidi. Aggiungere gradualmente lo zucchero mentre si continua a montare gli albumi fino a quando il composto diventa lucido e liscio. Usando un cucchiaio o una sac-a-poche, formare piccole meringhe sulla teglia foderata. Cuocere in forno per circa 1-1,5 ore o fino a quando le meringhe sono asciutte e croccanti.
2. Frittata leggera: Le frittate sono un modo fantastico per utilizzare gli albumi e creare un pasto salutare. Per preparare una frittata leggera, avrai bisogno di:
4-6 albumi d’uovo
Verdure a piacere (come pomodori, spinaci, peperoni)
Formaggio a basso contenuto di grassi (opzionale)
Sale e pepe a piacere
Procedura: In una padella antiaderente, cuoci le verdure scelte fino a quando sono morbide, sbattere gli albumi con un pizzico di sale e pepe e versa sopra le verdure nella padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando la frittata è ben cotta da entrambi i lati. Aggiungere formaggio a basso contenuto di grassi se desideri.
Dolci al cucchiaio una delizia
3. Zabaione: Lo zabaione è una deliziosa crema dolce a base di uova e zucchero. Per preparare uno zabaione, avrai bisogno di:
4 albumi d’uovo
4 cucchiai di zucchero
120 ml di vino dolce (come il Marsala)
Procedura: In una ciotola resistente al calore, mescolare gli albumi, lo zucchero e il vino, Mettere la ciotola su una pentola con acqua bollente, assicurandosi che la ciotola non tocchi l’acqua. Continuare a mescolare delicatamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando diventa spumoso e raddoppia di volume (circa 10 minuti). Versare lo zabaione in tazze da dessert e servi caldo.
4. Sorbetto all’albume: Il sorbetto all’albume è un dessert rinfrescante e leggero perfetto per le giornate calde. Avrete bisogno di:
3 albumi d’uovo
200 g di zucchero
500 ml di acqua
Il succo di un limone
Procedura: In una pentola, portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Lascia raffreddare completamente, sbattere gli albumi a neve e incorporali nel composto di zucchero e acqua, aggiungere il succo di limone e mescolare bene, versare il composto in una macchina per il gelato e preparare il sorbetto seguendo le istruzioni del produttore.
5.Mousse all’albume: La mousse all’albume è un dessert cremoso e leggero perfetto per soddisfare la voglia di dolcezza. Per prepararla, ci sarà bisogno di:
4 albumi d’uovo
200 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero
Una spruzzata di vaniglia (facoltativa)
Procedura: Fare sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere picchi rigidi, incorporare delicatamente il cioccolato fuso agli albumi montati, aggiungere la vaniglia, se desideri. Mettere la mousse in coppette e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Con queste cinque ricette creative, si possono sfruttare al massimo gli albumi d’uovo rimasti dopo aver preparato la deliziosa pasta alla carbonara. Non solo si riduce lo spreco alimentare, ma stai anche creando piatti gustosi che tutti ameranno. Buon appetito!
